معطر، ملایم و جویدنی
انواع مختلفی از نودلها وجود دارد. ویژگیهای محلی بسیار غنی هستند، مانند نودلهای طول عمر که در جشنهای تولد خورده میشوند و پاستای معطر از خارج. تقریباً تمام نودلهای خوشمزه ملایم و جویدنی هستند که طعم پاستا را به اوج خود میرساند.